Самое полезное в овощах и фруктах – это мякоть

По мнению группы ученых из Университета Кливленда, полезность соков после их фильтрации катастрофически падает. Руководитель исследований Аннелин Падайячи опытным путем установила, что антиоксиданты, которые препятствуют развитию рака, попадают в кишечник с клетчаткой, содержащейся в мякоти фруктов и овощей. Оказывается, клетчатка может транспортировать полифенолы в кишечник напрямую, освобождая их в конце пути. В свою очередь, целостные полифенолы, не позволяют клеткам повреждаться, поскольку это приводит к онкологическим заболеваниям.